红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、茄汁桂鱼、花鲢鱼头汤、酸辣巴沙鱼……最近上海人餐桌上的鱼品种更多了。

　　最近，被称为上海主副食品供应“压舱石”的上海农场发布一组数据：从1月25日（农历正月初一）至2月23日，上海农场累计向上海市场供应鲜活鱼208.35吨，同比去年增长768%；优质大米1124.3吨，同比增长112.1%；猪肉175.5吨，同比增长90%；新增禽肉、鱼制品和新鲜时蔬三大类产品，累计供应禽肉74.5吨、鱼制品14.3吨、新鲜时蔬7.5吨；此外，菌菇、鸡蛋的供应量分别达到671吨、455吨。

　　不难发现在各类农产品中，以鲜活鱼为主的水产品销售增幅巨大。虽然上海农场的产品只是市场供应的一部分，但将源头供应数据与零售端的数据相结合，能看出上海市民的“菜篮子”越来越丰盛。

　　光明渔业销售总监赵永生负责对接上海农场的水产品与上海市场，他也发现市场需求的变化：“疫情发生前，大约一半的水产品供应零售市场，还有一半进入餐饮企业、团餐生产企业等；但疫情发生后，餐饮企业、团餐生产企业的采购量少了，零售渠道需求量大了。最近一个月，鲜活鱼销量增长七倍。”很多鱼制品还借此打开市场，包括巴沙鱼柳、黑鱼片等，“在此之前，这类产品还没进过零售市场。但最近一个月，这类鱼制品销量增长两三倍。上海市民在家做菜热情高。”

　　在蔬菜供应方面，上海市郊100多个种植基地和农业合作社通过套餐直送，将新鲜采摘的蔬菜配送上门。有了买菜新渠道，市民“笃悠悠”打个电话订购新鲜蔬菜，隔日就能送菜上门，买菜买肉“定闹钟”“拼手速”已大为改善。

　　猪肉也是颇受上海市民青睐的产品，虽价格有所上涨，但供需总体平稳。光明农牧相关人士表示，目前日供上海市场猪肉60吨；且根据保供需要，缩短了生猪出栏时间。壹号食品旗下壹号土猪相关人士表示，生猪养殖正逐步恢复，之前供应渠道主要是超市和农贸市场，如今新添了社区生鲜店，生鲜店销量增加50%。

　　“源头供应充足，还带来半成品、快手菜供应的变化。”盒马鲜生相关人士介绍，从他们统计的数据看，胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等荤素搭配、直接下锅的半成品卖得非常好，其中猪肚鸡春节以来的销量是往年的10倍。